67 Yıldır Hergün Aşkla Üretiyorlar

FERHAT AKGÜN

67 yıl önce dedesinin küçük bir mandırada başladığı peynir üretimini bayrağı devralarak sürdüren Yaman Peynircik’in sahibi Tevfik Yaman, “Bizim işimiz ancak aşkla sevgiyle yapılan bir iş” diye yaptıkları işi özetliyor.

ÜRETİME MEHMET YAMANOĞLU KÜÇÜK BİR MANDIRADA BAŞLADI

Tekirdağ’ın önemli peynir fabrikalarından birisi olan Yaman Peynircilik’in hikayesi 1955 yılında İpsala’da başlıyor. Mehmet Yamanoğlu tarafından 67 yıl önce küçük bir mandırada başlayan üretim serüveni günümüze kadar hız kesmeden devam etti.  Üretim tesisinin 1992 yılında memleketleri olan Malkara’ya taşıyan firma 2017 yılında ise organize sanayi bölgesindeki modern fabrikasında hizmet vermeye başladı. Üretim bayrağının rahmetli dedesinin elinden teslim alan Tevfik Yamanoğlu, teslim aldığı bayrağı daha ileriye taşıyor.

BİZİM İŞİMİZ AŞKLA YAPILACAK BİR İŞ, SEVGİYLE YAPILAN BİR İŞ

Yaman Peynircilik’in hikayesini paylaşan Tevfik Yamanoğlu, “1980 Tekirdağ doğumluyum. Öğretim hayatımı Tekirdağ’da tamamladım. Dede mesleğimiz olan peynircilik mesleğinin hep içinde yetiştim. Öğrenim hayatımı tamamladıktan sonra rahmetli dedemin elinden bayrağı  alarak daha ileriye taşımaya devam ediyorum. Rahmetli dedemin dediği gibi bizim işimiz aşkla yapılacak bir iş, sevgiyle yapılan bir iş” dedi.

PEYNİRE ADANAN BİR ÖMÜR

“1955 yılında İpsala’da işletmemizi kurduk. Daha sonra işletmemizi doğduğumuz yere Malkara’ya taşıdık. Hayvancılığında gelişmesi ile birlikte işletmemizi 2017 yılında OSB’deki modern yerine taşıdık. Şubeleşerek kendi ürünlerimizi kendimiz satarak gelişiyoruz”

HERGÜN AŞKLA ÜRETİM YAPIYORLAR

“Üretimimiz ilk önce köyde başlıyor. Çiftçilerin sütlerini toplaması ile birlikte bu doğal sütleri işletmemize taşıyoruz. Modern paslanmaz araçlarımızla işletmemize taşıyoruz. Burada birçok bakteriden ayırmak için işlemden geçiriyoruz. Daha sonra şirden mayalı yöntemi ile sütlerimizi mayalıyoruz. Sonrasında ise depolama aşamasına geçiyoruz. Taze kaşar peynir, beyaz peynir, coğrafi işaretli eski kaşarımız, örgü peynir, çeçil peynir gibi 18 çeşit ürünümüz var. İlçemiz ilk atalarımızın ürettiği eski kaşar peyniri ile ünlenmiştir. Peynirciliği bizim atalarımız bölgemize taşımıştır”

DEDEMİN ÖĞÜDÜ: YEMEYECEĞİN ÜRÜNÜ ÜRETMEYECEKSİN

“Her sabah işletmemizden çıkan ürünün tadına bakarız. Rahmetli dedemin her zaman bize bir öğüdü vardı: Yemeyeceğin ürünü üretmeyeceksin. Biz bu ilke çerçevesinde üretim yapmaktayız. Butik bir üretim yapmaktayız. Sadece birinci kalite peynir üretmekteyiz. Ürünlerimizi yerel marketlerde kendi satış noktalarımızda ve online satış sitemizde satıyoruz. Pandemi döneminde www.yamanpeynircilik.com.tr sitemizden sattık.”